ミキサーゲル、使ってみたいけど手順が難しそう……
そう思っていませんか？
実はミキサーゲルの基本の使い方は、たった2パターンだけです。
食材が「冷たい」か「温かい」かで手順が変わるだけ。これさえ覚えれば大丈夫です。
私も最初は「なんで冷たいと時間がかかるの？」と疑問でした。ミキサーゲルの性質を知ってから、手順の意味がわかって失敗がなくなりました。
※このブログの情報は一般的な介護食の参考情報です。嚥下機能には個人差があります。必ず担当の医師・言語聴覚士・管理栄養士にご相談の上でご活用ください。
・ミキサーゲルの基本の性質
・用意するもの
・冷たい食材の手順（4ステップ）
・温かい食材の手順（2ステップ）
・仕上がりの確認方法
まず知っておきたい｜ミキサーゲルの5つの性質
手順を覚える前に、ミキサーゲルの性質をさらっと確認しましょう。
「なぜそうするのか」がわかると、手順が頭に入りやすくなります。
①温かいほうが固まりやすい
冷たい状態より、温かい状態のほうがしっかり固まります。
ただし、お粥や芋類など「でんぷん質」の食材は、70℃以上でミキサーをかけるとベタベタになります。
この状態ではミキサーゲルが溶けないので、上手く固まりません。
お粥や芋類は60℃程度に冷ましてからミキサーゲルを使いましょう。
②水分が多いほうが固まりやすい
ドロドロよりも、サラサラのほうが固まりやすくなります。
水（純水分）が一番固まりやすく、塩分・油・食物繊維が入ってくると固まりにくくなります。
③多く入れるほど固まりやすい
固まりが弱いときは、ミキサーゲルを少し増やすと改善することがあります。
ただし全体量の3%以上入れると弾力が出て食べにくくなるため、入れすぎないよう注意しましょう。
④長くかけるほど固まりやすい
ミキサーをかける時間が長いほど、粉がしっかり溶けて固まりやすくなります。
⑤もう一度かけると固まりやすい
一度混ぜたあと、さらにミキサーにかけると固さが安定しやすくなります。
5つも覚えられない〜！
最初は私も同じ気持ちでした。
今は「そうなんだ〜」くらいで十分です。
用意するもの
- ミキサーゲル
- 食材（野菜・肉・魚・飲み物など）
- ミキサー
- クッキングスケール（ミキサーゲルや食材の重さを量る）
- 調理用の温度計（あると便利。なくても作れます）
ミキサーゲル
ミキサーゲルはスティックタイプと大袋タイプの2種類があります。
スティックタイプは1本3g入りで、そのまま使えるので計量不要です。
はじめて作る方や、続けられるか不安な方にはスティックタイプがおすすめです▼
慣れてきてコスパよく続けたい方には大袋タイプがおすすめです。
スティックタイプより1gあたり約半額になります▼
ミキサー
ご自宅にあるミキサーで作れます。
私が10年以上愛用しているのはパナソニックのミキサーです。
耐久性が抜群で、今も現役で使っています▼
「そんなにたくさんは作らない」「1人分だけサッと作りたい」という方には、コンパクトなマジックブレットが便利です。
少量の食材でも空回りしにくいのが特徴です▼
クッキングスケール（量り）
クッキングスケールは必ず用意しましょう。目分量で作ると固まりすぎたり、逆に固まらなかったりする原因になります。
私が使っている量りです。ただし1g単位までしか測れません。
これでも作れますが、もっときっちり測りたい方は0.1g単位のスケールがおすすめです。
0.1g単位で重さが量れるスケールです▼
料理用の温度計
温度計はなくても作れますが、食材の温度がひと目で確認できてとても便利です▼
冷たい食材の手順｜ミキサー15秒→1分待つ→ミキサー15秒
冷蔵庫から出したばかりの食材や、冷たいジュースなどを使うときの手順です。
冷たい食材はミキサーゲルが馴染むまでに時間がかかります。
そのため「膨潤（ぼうじゅん）」という待ち時間が必要です。
冷たい食材の手順
- 食材をミキサーに入れ、ミキサーゲルを加える
- 15秒ミキサーをかける
- 1分待つ（膨潤）
- さらに15秒ミキサーをかける
- 器に移して完成
出典：宮源株式会社 担当者への電話確認（2026年6月4日）
膨潤って何？
ミキサーゲルが食材の水分をしっかり吸い込む時間のことです。この間、特に何もしなくて大丈夫です。ただ1分待つだけ。様子を見ながら放置しておけばOKです。
温かい食材の手順｜ミキサーを30秒〜1分かけるだけ
できたての料理や温かいスープなどを使うときの手順です。
温かい食材はミキサーゲルが馴染みやすいため、膨潤（待ち時間）が不要です。
ミキサーにかけるだけでOKです。
温かい食材の手順
- 食材をミキサーに入れ、ミキサーゲルを加える
- 30秒〜1分ミキサーをかける
- 器に移して完成
出典：宮源株式会社 担当者への電話確認（2026年6月4日）
温かい食材は膨潤不要なので、冷たい食材より短時間で作れます。温かいままミキサーにかけてOKです。
仕上がりの確認方法
食器に盛り付けて5分程度置くと、自然にムース状に固まります。
仕上がりの目安
- 表面がなめらかでツヤがある
- スプーンですくいやすい
- スプーンを傾けるとつるんと落ちる
固まり方が足りないと感じたら、もう一度ミキサーをかけてみてください。
ミキサーゲルは繰り返しかけるほど固まりやすくなります。
まとめ｜冷たいか温かいかで手順が変わるだけ
- 冷たい食材：ミキサー15秒→1分待つ（膨潤）→ミキサー15秒
- 温かい食材：ミキサーを30秒〜1分かけるだけ（膨潤不要）
- スケールは必ず用意する。温度計はあると便利
- 固まりが足りなければ、もう一度ミキサーをかける
- 温め直すときは60℃以下で。それ以上になると溶けてしまいます
難しく考えなくて大丈夫です。「冷たいか温かいか」を確認してから始めるだけ。まずは一度作ってみてください。
ミキサーゲルの量の決め方はこちら▼
実際に作ってみたい方はこちら▼
ミキサーを使わずに作りたい方はこちら▼
よくある失敗と対処法はこちら▼
