ミキサーゲル

管理栄養士がミキサーゲル1g・3g・6gで実際に作って食べ比べました。1gはとろみがゆるく、6gは口の中に残ります。メーカー推奨の3g（200mlに1.5%）が一番食べやすかった理由を、写真と比較表で解説します。

宮源の酵素パウダーの使い方を管理栄養士が解説します。よく働く温度は60〜80℃で、30℃を下回ると働きません。全粥とごはんで違う量の目安、ごはんが液状化しないときの対処法まで、メーカーに直接確認した内容をまとめました。

ミキサーゲルの量は食材の種類ではなく「温度」で決まります。冷たい食材は1.5%、温かい食材は0.8%が目安。全体100gなら1.5gと0.8gです。管理栄養士が温度別の早見表と計算例、3%を超えてはいけない理由まで解説します。

ミキサーゲルの手順は2パターンだけ。冷たい食材はミキサー15秒→1分待つ→15秒、温かい食材は30秒〜1分かけるだけです。待ち時間が必要な理由、ミキサーがないときの作り方、耐熱の注意まで管理栄養士が図解で解説します。