ミキサーゲル、使ってみたいけど手順が難しそう……
そう思っていませんか？
実はミキサーゲルの基本の使い方は、たった2パターンだけです。
食材が「冷たい」か「温かい」かで手順が変わるだけ。これさえ覚えれば大丈夫です。
私も最初は「なんで冷たいと時間がかかるの？」と疑問でした。ミキサーゲルの性質を知ってから、手順の意味がわかって失敗がなくなりました。
※このブログの情報は一般的な介護食の参考情報です。嚥下機能には個人差があります。必ず担当の医師・言語聴覚士・管理栄養士にご相談の上でご活用ください。
・ミキサーゲルの基本の性質
・用意するもの
・冷たい食材の手順（4ステップ）
・温かい食材の手順（2ステップ）
・ミキサーがないときの作り方
・仕上がりの確認方法
まず知っておきたい｜ミキサーゲルの5つの性質
手順を覚える前に、ミキサーゲルの性質をさらっと確認しましょう。
「なぜそうするのか」がわかると、手順が頭に入りやすくなります。
①温かいほうが固まりやすい
冷たい状態より、温かい状態のほうがしっかり固まります。
ただし、お粥や芋類など「でんぷん質」の食材は、70℃以上でミキサーをかけるとベタベタになります。
この状態ではミキサーゲルが溶けないので、上手く固まりません。
お粥や芋類は60℃程度に冷ましてからミキサーゲルを使いましょう。
②水分が多いほうが固まりやすい
ドロドロよりも、サラサラのほうが固まりやすくなります。
水（純水分）が一番固まりやすく、塩分・油・食物繊維が入ってくると固まりにくくなります。味の濃い料理や、油の多い料理、葉物野菜などは、少し多めに入れると安定します。
③多く入れるほど固まりやすい
固まりが弱いときは、ミキサーゲルを少し増やすと改善することがあります。
ただし全体量の3%以上入れると弾力が出て食べにくくなるため、入れすぎないよう注意しましょう。
④長くかけるほど固まりやすい
ミキサーをかける時間が長いほど、粉がしっかり溶けて固まりやすくなります。
⑤もう一度かけると固まりやすい
一度混ぜたあと、さらにミキサーにかけると固さが安定しやすくなります。
出典：宮源株式会社 担当者への電話確認（2026年6月4日）／メール確認（2026年8月）
5つも覚えられない〜！
最初は私も同じ気持ちでした。
今は「そうなんだ〜」くらいで十分です。
用意するもの｜はかりは必須、温度計はあると便利
- ミキサーゲル
- 食材（野菜・肉・魚・飲み物など）
- ミキサー（なくても作れます）
- クッキングスケール（ミキサーゲルや食材の重さを量る）
- 調理用の温度計（あると便利。なくても作れます）
ミキサーゲル
ミキサーゲルはスティックタイプと大袋タイプの2種類があります。
スティックタイプは1本3g入りで、そのまま使えるので計量不要です。
はじめて作る方や、続けられるか不安な方にはスティックタイプがおすすめです▼
ポチップ
慣れてきてコスパよく続けたい方には大袋タイプがおすすめです。
スティックタイプより1gあたり約半額になります▼
ポチップ
ミキサー｜今あるもので大丈夫です
新しく買う必要はありません。ご自宅にあるミキサーで作れます。
ただし1つだけ、必ず確認してほしいことがあります。
お使いのミキサーの耐熱を、説明書で確認してください
家庭用ミキサーの多くは「60℃以上に加熱した材料を入れない」と書かれています（機種によって40℃までのものもあります）。
ガラス容器は急な温度差で割れることがあり、やけどの危険があります。説明書に書かれた範囲内で使ってください。
これから買う方へ。回転数が高いミキサーほど、少ない水分でも回りやすくなります。ムース食は水分が少なくて粘りがあるので、ミキサーにとっては苦手な作業なのです。
「そんなにたくさんは作らない」「1人分だけサッと作りたい」という方には、コンパクトなマジックブレットが候補になります。約21,000回転／分と回転数が高く、少量の食材でも空回りしにくいのが特徴です▼
ポチップ
※マジックブレットも耐熱は60℃までです。買い替えれば熱いものが使えるようになるわけではありません。私は実際に使用していないため、この紹介は説明書や公式の情報を参考にしています。
クッキングスケール（はかり）
はかりは必ず用意しましょう。目分量で作ると固まりすぎたり、逆に固まらなかったりする原因になります。
選ぶときは、0.1g単位で量れるものにしてください。
理由は、ミキサーゲルは1gより細かい単位で使うことがあるからです。たとえば温かい食材100gなら、目安は0.75g。1g単位のはかりでは量れません。
私は最初1g単位のものを使っていましたが、細かい量が測れなくて困りました。これから買うなら0.1g単位のほうがいいです。
ポチップ
料理用の温度計
温度計はなくても作れますが、食材の温度がひと目で確認できてとても便利です▼
ポチップ
冷たい食材の手順｜ミキサー15秒→1分待つ→ミキサー15秒
冷蔵庫から出したばかりの食材や、冷たいジュースなどを使うときの手順です。
冷たい食材はミキサーゲルが馴染むまでに時間がかかります。
そのため「膨潤（ぼうじゅん）」という待ち時間が必要です。
冷たい食材の手順
- 食材をミキサーに入れ、ミキサーゲルを加える
- 15秒以上ミキサーをかける
- 1分以上待つ（膨潤）
- さらに15秒以上ミキサーをかける
- 器に移して完成
出典：宮源株式会社 担当者への電話確認（2026年6月4日）
時間はどれも「以上」です。30秒くらいかけると、より確実に仕上がります。待ち時間も長いぶんには問題ありません。
膨潤って何？
ミキサーゲルが食材の水分をしっかり吸い込む時間のことです。この間、特に何もしなくて大丈夫です。ただ1分待つだけ。様子を見ながら放置しておけばOKです。
温かい食材の手順｜ミキサーを30秒〜1分かけるだけ
できたての料理や温かいスープなどを使うときの手順です。
温かい食材はミキサーゲルが馴染みやすいため、膨潤（待ち時間）が不要です。
ミキサーにかけるだけでOKです。
温かい食材の手順
- 食材をミキサーに入れ、ミキサーゲルを加える
- 30秒〜1分ミキサーをかける
- 器に移して完成
出典：宮源株式会社 担当者への電話確認（2026年6月4日）
ここで注意です。「温かいまま」といっても、熱々をそのまま入れてはいけません。
先ほどお伝えしたとおり、家庭用ミキサーの多くは「60℃以上に加熱した材料を入れない」と説明書に書かれています。ガラス容器が割れたり、やけどをする危険があります。必ずお使いのミキサーの耐熱を確認して、その範囲内で使ってください。
私は冷たいミキサーに熱々のお粥を入れて、ビンを割ってしまったことがあります。40℃くらいまで冷ませば、膨潤なしで作れます。
ミキサーがなくても作れます｜手で混ぜる方法
実はミキサーゲルは、ミキサーがなくても作れます。泡立て器やスプーンで混ぜるだけです。
これがミキサーゲルの大きな魅力のひとつです。すでにやわらかい食材（ジュース・ヨーグルト・ポタージュ・裏ごしした食材など）なら、手で混ぜるだけで十分にムース状になります。
ただし、ミキサーより混ぜる力が弱いので、冷たい食材のときだけ量と時間が変わります。
| 混ぜ方 | 冷たい食材 | 温かい食材 | |
|---|---|---|---|
| 量 （全体100gあたり） | ミキサー | 1.0〜2.0g | 0.5〜1.0g |
| 手で混ぜる | 1.5〜2.0g | 0.5〜1.0g | |
| 待ち時間 （膨潤） | ミキサー | 1分以上 | 不要 |
| 手で混ぜる | 2分以上 | 不要 |
出典：宮源株式会社 公式サイト（2026年8月確認）
温かい食材なら、量も待ち時間もミキサーと同じです。洗い物も減るので、少量のときは手で混ぜるほうが楽なこともありますよ。
仕上がりの確認方法｜スプーンでつるんと落ちればOK
食器に盛り付けて5分程度置くと、自然にムース状に固まります。
仕上がりの目安
- 表面がなめらかでツヤがある
- スプーンですくいやすい
- スプーンを傾けるとつるんと落ちる
固まり方が足りないと感じたら、もう一度ミキサーをかけてみてください。
ミキサーゲルは繰り返しかけるほど固まりやすくなります。
食べていただく前に、必ず一口ぶんの硬さを確認してください。同じ手順でも、食材によって仕上がりが変わることがあります。
まとめ｜冷たいか温かいかで手順が変わるだけ
- 冷たい食材：ミキサー15秒以上→1分以上待つ（膨潤）→ミキサー15秒以上
- 温かい食材：ミキサーを30秒〜1分かけるだけ（膨潤不要）
- ミキサーがなくても、手で混ぜて作れる
- はかりは0.1g単位のものを。温度計はあると便利
- ミキサーの耐熱を必ず確認する（多くは60℃まで）
- 固まりが足りなければ、もう一度ミキサーをかける
- 温め直すときは60℃以下で。それ以上になると溶けてしまいます
難しく考えなくて大丈夫です。「冷たいか温かいか」を確認してから始めるだけ。まずは一度作ってみてください。
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よくある失敗と対処法はこちら▼
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