嚥下食のお餅はある？｜お汁粉とお雑煮を管理栄養士が作ってみました

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そう思って、あきらめていませんか。

私も、娘に一度も食べさせたことがありません。

でも、スプーンで食べられるお餅がありました。

実際に買って、まず私が食べてみました。
そして、この商品をおしるこにして娘にも出してみました。
「もっと食べたい」と言ってくれました。

※このブログの情報は一般的な介護食の参考情報です。飲み込む力には個人差があります。必ず担当の医師・言語聴覚士・管理栄養士にご相談のうえでご活用ください。

私は娘に、お餅を食べさせたことがありません

うちには、重い障害のある11歳の娘がいます。

普段は刻み食を食べていますが、噛んで食べず、そのまま飲み込んでしまいます。

なので、お餅もお団子も、食べさせたことがありません。

月見団子の代わりには、どら焼きを出していました。それも、牛乳に浸してから刻んで出しています。

お雑煮は、お餅なしで作っていました。

お餅だけは、手がありませんでした

刻むのが、そもそも難しい食べものです。

ペースト状にすれば、もっとベタベタします。かといって、固くてミキサーにもかけられません。

どうやっても、娘が食べやすい形にする方法が思いつきませんでした。

だから、諦めるしかないと思っていました。

それでいいかな、とは思っていました。でも、やっぱり少し寂しい気持ちはありました。

なぜ、私は娘にお餅を食べさせなかったのか

お餅には、強い粘り気があります。口の中や、のどにくっつきやすい食べ物です。

そして、うまく噛み切れずに、大きな塊のまま飲み込んでしまうことがあります。

うちの娘は、じゃがいもの煮物でのどを詰めたことがあります

やわらかく煮た、じゃがいもです。

娘は噛まずに飲み込んでしまうため、やわらかく煮たじゃがいもでも詰まったことがあります。

その娘に、お餅はハードルが高すぎる食材でした。

だから私は、怖くて食べさせられませんでした。

食べさせたいと思っている人は、84.1%

同じ気持ちの方が、たくさんいます。

8割を超える人が、食べさせたいと思っています。そして餅は、「食べることが難しくなった食材」の1位でした。

嚥下食として食べられる「スプーンで食べるおもち」がありました

アサヒグループ食品の「スプーンで食べるおもち」です。

内容量	50g
値段	173円（税込・筆者が買った店）
かたさ	UDF区分4「かまなくてよい」（いちばんやわらかい区分です）
温める	いりません
味	プレーン・よもぎ

パッケージには、こう書かれています。

中身は、もち米粉とゲル化剤です

公式の記事によると、国産のもち米粉を、ゲル化剤で固めて作られています。

ムース食を作るときにも使われる、ゲル化剤で形を作っています。

買い置きできます

私が買ったものは、9か月ほど先までもちました。お正月の分を、いま買っておけます。

冷蔵も冷凍もいりません。温めなくても、そのまま食べられます。

だから私は、災害のときにも役に立つと思いました。電気も火も使わずに、やわらかいものが出せます。

そのまま食べてみました｜食感と食べやすさを確認

まず、何もつけずに食べてみます。娘には出していません。私だけです。

袋から出す

公式サイトに、出し方の動画があります。そのとおりにやってみました。

袋を斜めにすると、スルスルと出てきました。それくらい、やわらかい商品です。

私は片手でスマホを持って撮っていたので、少し崩れました。両手で、端からゆっくり押し出せば、きれいに出せると思います。

ちぎれて散らばる、ということはありませんでした。

スプーンですくう

口の中に、はりつきは全くありませんでした。

私がスプーンですくって食べたところ、舌でつぶせるほどやわらかく感じました。ふわっとしていて、つぶすとふわっと溶けて、のどにスーッと流れていきました。

パッケージには「はりつきにくい」と書いてあります。「にくい」ではなく、私はまったく感じませんでした。

味

おいしかったです。

お餅の味が、ちゃんとしました。

もち米の味です。お粥ゼリーとは、はっきり違います。「これはお餅だ」と分かりました。

口の中で、ほろっと溶けます。ネバネバしません。のどに詰まる心配も、ありませんでした。

私は、感激しました。

食べたいものが食べられなくなるのは、とても残念なことです。

それを、食べられるようにしてくれました。

この商品を作ってくださったことに、感謝しています。

プレーンとよもぎ、違いは？

ベタつきの差は、ありませんでした。

よもぎの味は、ふんわりとしました。こちらも、お餅という感じがします。

よもぎの味も、しっかりします。おいしかったです。

ここも、書いておきたいことがあります。

プレーンだけでも、商品として成り立ちます。それなのに、よもぎまで作ってくださいました。

よもぎ餅が好きな高齢の方は、たくさんいます。

でも、よもぎを練り込んだ、やわらかいお餅。これは家で作れる範囲を、はるかに超えています。

研究して、試作して、商品にしてくださった。すごいことだと思います。

そして2種類あるということは、食べる楽しみが倍になるということです。

正直に言っておきたいこと

そこは、先にお伝えしておきます。

どこで買える？実際に売り場を見てきました

公式サイトで、取り扱い店舗を探せます。

でも、調べてみると富山県で2件でした。東京都1件、神奈川県1件、大阪府6件。

「お店、少なすぎる。これはネットで買うしかないな」と思いました。

でも、行ってみたらありました

2店舗とも置いてありました。

そしてどちらも、公式の検索に出ていなかったお店です。（クスリのアオキは検索に出ていましたが、私が行ったのは別の店舗でした）

検索で0件でも、近所にあるかもしれません。

売り場は「介護用品」を探してください

私が行った2店舗では、どちらも「介護用品」と書かれた看板がありました。おむつなどと同じコーナーです。その中に「やわらか食」の棚があります。

値段

2店舗とも本体160円でした。プレーンとよもぎ、両方ありました。

同じ棚に、とろみ剤もありました

このあと紹介するお雑煮に必要なものが、同じ棚でそろいます。

「なめらかあずき」もあります

※2026年9月に、富山県の2店舗で確認したものです。地域やお店によって違います。見つからないときは、通販でも買えます。

いちばん簡単なのは「おしるこ」でした

火を使いません。

材料
スプーンで食べるおもち	1袋（50g）
アサヒ なめらかあずき	1袋

作り方

お餅は温めません。でも、冷たいままではありません

パッケージには、こう書かれています。

「冷たいお餅か……」と、がっかりするかもしれません。私もそう思いました。

というより、レトルトはたいていレンジで温められるのに、これは温められないんだな。そう思いました。

なぜだろう？

不思議に思って注意書きを読んで、納得しました。温めると、くずれてしまうからです。

そして、温めなくても十分やわらかいです。

公式の食べ方にも、こう書かれています。

冷たいまま食べる商品ではありません。温かいものと、混ぜる商品です。

実際、温かいあずきに入れて混ぜると、ちょうどいい温度になります。

温めた直後のあずきは、61.8℃ありました。そのままでは熱すぎます。

そこに冷たいお餅を入れて混ぜると、食べごろになります。

※お餅を入れた直後の温度は、測っていません。

作りたては「つるん」としています

スプーンですくうと、やわらかい。そしてつるんとした喉ごしがありました。

10分置いたら、食感が変わりました

介助しながら食べると、時間がかかります。10分置いて、どうなるか見てみました。

39.4℃になっていました。

形は残っています。でも、少しお汁粉の温かみが混じって、ふわっとしたお餅になっていました。ふわっと、とろっとした感じです。

おいしいです。食べるぶんには、まったく問題ありません。

ただ、作りたての「つるん」は、少なくなっていました。

メーカーの注意書きの意味が、分かった気がします

パッケージには、もうひとつ書かれていることがあります。

加熱しない理由は、公式に書いてあります。「おもちがくずれる場合があります」。飲み込みにくくなるから、ではありませんでした。

でも、置いておくと食感が変わります。

10分置いてみて、メーカーが「一口ずつスプーンですくって」と案内している理由を、私は少し理解できた気がしました。作りたてと比べて、食感が変わっていたからです。

※これは私が実際に食べて確かめた範囲での感想です。メーカーがそう説明しているわけではありません。

メーカーの注意書きどおりに食べるのが安心です。

一口ずつ、そのつど温かい汁と混ぜる。これが正解でした。

水でのばすこともできますが、私はそのまま使いました

なめらかあずきは「お汁粉にも」と書かれていて、水でのばすこともできます。

でも、のばす必要はありませんでした。

もともと、かなりゆるいです。スプーンからトロトロ落ちます。

水を足すと、味が薄くなり、とろみも下がります。

私は、今回は水でのばしませんでした。

なので、汁の多いお汁粉にはなりません。お椀に盛った、お汁粉団子のような形になります。それでいいと思っています。

娘が、もっと食べたいと言いました

ここで、娘にも食べてもらいました。

人生で初めて、娘にお餅を食べさせました。

とても気に入って、「もっと食べたい」とアピールしてくれました。

11年間、食べさせたことがなかったお餅です。

お雑煮は「お餅」だけでは済みません

お雑煮には、3つあります。お餅、汁、具です。

うちの場合は、こうなります。

お雑煮の3つ	娘の場合
お餅	そのままでは、食べさせていませんでした
汁	とろみをつける必要があります
具	そのままの大きさでは、食べられません

お餅を食べられる形にしても、汁と具が残ります。

公式にも、お雑煮のレシピがあります

アサヒの公式サイトに、お雑煮のレシピが載っています。

お雑煮｜アレンジレシピ｜アサヒの介護食（公式）

よくできています。具を5mm角に切って、やわらかく煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

これで食べられる方は、たくさんいると思います。

ただ、公式にもこう書かれています。

出典：アサヒグループ食品「お雑煮｜アレンジレシピ」公式（2026年10月確認）

お餅そのものはやわらかくても、出来上がりは別。そう公式が書いています。

そして、「調整」の中身は書かれていません。

うちは、具を2mm角に刻みます

公式は5mm角です。でも娘は噛まずに飲み込むので、5mmは大きすぎます。

うちは2mm角に刻みます。このくらいなら、今は食べられます。

家族の分を、別に作る必要はありません。家族の分もふくめて普通に作って、娘の分だけ取り分けて刻みます。

体調が悪い日は、ムースにします

娘は体調を崩すと、ムース食しか食べられなくなります。

ただ、正直に言うと——そんな大変なときに、お雑煮を作る余裕はありません。お餅も出しません。

だからお正月のお雑煮は、「刻み」で考えています。

とはいえ、ムースでしか食べられない方もいます。なので今回は、ムースにしたお雑煮も作って、両方ためしました。

全部お椀によそうのは、ちょっと待ってください

お雑煮は、だしと具をお椀によそって、お餅を入れたら完成です。

でも今回は、そこで一度、手を止めてください。

最初にお餅までお椀に入れてしまうと、あとから温め直しができません。このお餅は、温められないからです。

これは、刻んで食べるときも、ムースにして食べるときも同じです。

そしてもうひとつ。置いておくと、食感が変わります。前の章で、10分でそうなりました。

パッケージにも、こう書かれています。

だから、お餅は別の小皿に出します

※写真は、ムースにしたときのものです。刻みのときも、出し方は同じです。

汁椀	お雑煮（刻み、またはムース）
小皿	スプーンで食べるおもち

食べるときに、一口分ずつ混ぜます。

ムースの上にお餅をのせても、お餅は沈みませんでした。すくいやすかったです。

公式のレシピは、お椀に盛りつけたお餅に汁をかける手順です。そのほうが、お雑煮だと分かりやすいからだと思います。

でも、実際に食べるときは、別皿のほうがよさそうです。

娘も、食べてくれました

娘も、お餅とお雑煮を食べてくれました。

今回は、口の中でばらける様子もなく、いつもと同じように食べていました。

ムースにしたお雑煮は、具と汁を合わせて200gに、ミキサーゲルを1.6g（全体の0.8%）。これできれいに固まりました。

分量の根拠：宮源公式（温かい食材は0.5〜1.0%・推奨0.8%）／2026年10月に自宅で作って確認

お正月は年に一度。でも、食事は毎日です

このお餅は、お正月だけのものではありません。

• おしるこにする（火を使わず5分）
• お雑煮のムースに添える
• おやつとして、そのまま出す

常温で置いておけるので、「今日、何か甘いものを出したい」という日のために買っておけます。

アサヒの公式に、このお餅を使ったアレンジレシピが13種類あります。

みたらし団子風、きなこ餅風、いちご大福、ずんだ餅、さつまいも餅。

「ひし餅」もあれば、「かき氷」もあります。

ひな祭りにも、夏にも使えるということです。

スプーンで食べるおもちのアレンジレシピ｜アサヒの介護食（公式）

「年に一度のことに、そこまでするの？」と思われるかもしれません。

でも私は、11年間、娘にお餅を食べさせたことがありませんでした。

食べたことのないものが、ひとつ減りました。

まとめ

お正月まで、まだ時間があります。先に一度、ふだんの日に作ってみてください。

当日に初めて作るのは、気持ちの余裕がありません。一度作っておけば、お正月は「いつもの手順」になります。

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