退院後の嚥下食どうする？最初の1週間は「全部手作り」しなくていい【管理栄養士が解説】

退院が決まって、ほっとしたのもつかの間。「おうちでは、飲み込みやすい食事にしてくださいね」と言われて、頭が真っ白になっていませんか。

結論からお伝えします。最初の1週間は、全部手作りしなくていいです。市販品や宅配に頼って大丈夫。手作りは、生活が落ち着いてからで間に合います。

私は管理栄養士で、重度障害のある娘の母です。娘の退院のたびに痛感してきました。大変なのは嚥下食（えんげしょく：飲み込みやすく加工した食事）そのものではありません。家族のふだんの食事を回しながら、もう1食分、別メニューを用意することです。

※このブログの情報は一般的な介護食の参考情報です。嚥下機能には個人差があります。必ず担当の医師・言語聴覚士・管理栄養士にご相談の上でご活用ください。

結論｜最初の1週間は「全部手作り」しなくていい

退院直後の家は、ただでさえ大変です。通院、手続き、生活の変化。そこに「家族の食事＋本人の別メニュー」という二重の食事づくりが加わります。

だから、最初の1週間の目標はひとつだけにしましょう。「安全に食べて、体力を落とさない」。それだけで満点です。

順番に説明します。

①退院前にやること｜病院で聞いておく3つ

退院前がいちばんのチャンスです。病院には、本人の飲み込みの状態を一番よく知る専門家がそろっています。

できれば、病院の管理栄養士さんに紙に書いてもらってください。そのメモが、家での命綱になります。実際の食事をスマホで撮らせてもらうのもおすすめです。「これと同じ形」を目で探せるようになります。

②退院までに買っておくもの

市販の嚥下食を、まず数日分

ムース食や粥ゼリーは、いまは市販で買えます。まず数日分あれば、退院当日から「今夜どうしよう」に追われずにすみます。

どこで売っているかは、こちらにまとめています▼

お粥が中心の方は、粥ゼリーの食べ比べも参考にしてください▼

ゲル化剤・とろみ剤は「通販」が確実

ここは私の失敗からお伝えします。ゲル化剤（ゼリー状に固める粉）は、ドラッグストアには売っていないことが多いんです。私は娘の体調が悪いときに探し回って、買えませんでした。

必要になってから探すのではなく、退院までに通販で頼んでおくと安心です▼

③最初の1週間の乗り切り方

最初の1週間は、市販品・レトルト・宅配が主役で大丈夫です。

「レトルトばかりで大丈夫？」と不安になったら、こちらを読んでください。レトルトのお粥は危険ではありません▼

そして、家族の食事と同じ献立にしようとしないでください。本人は市販の嚥下食、家族はいつもの食事。それでいいんです。二重の食事づくりを完璧にやろうとすると、介護する側が先に倒れます。

買い物に行く余裕もない時期なら、冷凍で届く宅配のムース食もあります▼

慣れてきたら｜手作りは「1品」から

生活のリズムがつかめてきたら、手作りに挑戦してみるのもいいと思います。ただし、いきなり全部ではなく1品から。

最初の1品には、お粥ゼリーがおすすめです。作り方はこちら▼

ムース食づくりの基本の流れは、こちらにまとめています▼

困ったら、一人で抱えないでください

• むせが増えた・熱が出た → かかりつけ医へ早めに相談
• 介護サービスのこと → ケアマネジャーへ
• 食事の作り方・形のこと → 退院した病院の管理栄養士へ（退院時に「困ったら相談していいか」を聞いておくと安心です）

「せっかく用意したのに食べてくれない」ときは、こちらも読んでみてください▼

まとめ｜あなたが倒れないことが、一番大事