ムース食ってどんな食事？
家でも作れるの？
きざみ食やミキサー食とどう違うの？
このような疑問を解決します。
・ムース食の基本と特徴
・普通食・きざみ食・ミキサー食との違い
・家庭でムース食を取り入れるときのコツ
「ムース食は特別な機械がないと作れない」と思っていませんか？
実は、家庭でも工夫次第でなめらかに仕上げることができます。
この記事を読めば、ムース食の特徴や作り方のイメージがつかめて、食事づくりへの不安が「できるかも」に変わります。
ぜひ最後まで読んでみてください。
ムース食とは？
ムース食とは、噛む力や飲み込む力が弱くなった人でも、安心して食べられるように作られた食事のことです。
「なめらかで、飲み込みやすい」のが特徴です。
なぜムース食が必要なの？
年を取ると、食べものをうまく飲み込めなくなることがあります。
うまく飲み込めないと、食べものが気管に入ってしまい「むせる」「誤嚥（ごえん）する」こともあります。
ムース食は、食材をなめらかにしてゼリーのように固めることで、するっと飲み込めるように作られています。
たとえばこんな感じ（ハンバーグのムース食）
ハンバーグをいったんミキサーでなめらかにして、ゲル化剤で固めてから、またハンバーグの形に整えます。
見た目は普通のハンバーグとあまり変わりません。
でも、歯ぐきや舌でつぶせるやわらかさです。
「ムース食」と「普通食・きざみ食・ミキサー食」の違い
食べやすくする方法には、いくつか種類があります。
代表的なのが「きざみ食」「ミキサー食（ペースト食）」、そして「ムース食」です。
名前は似ていても、食べやすさや見た目、味の感じ方が少しずつちがいます。
普通食（ふつうの食事）
私たちがいつも食べている食事です。
噛む力がしっかりある人向けで、見た目もおいしさもそのまま。
でも、噛む力や飲み込む力が弱い人にとっては、
「かたくて食べづらい」「むせやすい」ことがあります。
きざみ食
普通食を小さくきざんだものです。
見た目はふつうに近いですが、料理によって口の中でバラバラになりやすいのが難点。
飲み込むときに散らばって、誤って気管に入ることもあります。
そのため、きざみ食＝安全とは言えません。
ミキサー食（ペースト食）
食材をミキサーにかけて、とろとろのペースト状にしたものです。
飲み込みやすいけれど、見た目が全部同じになってしまいがち。
味も混ざって単調に感じることがあります。
ムース食
ミキサーでなめらかにしたあと、ゼリーのように固めた食事です。
口に入れても形がくずれにくく、喉を通りやすいのが特徴。
どの形が良いということはありません。
本人に合ったものを見つけることが大切です。
家庭でムース食を取り入れるコツ
ムース食は、特別な施設だけのものではありません。家庭でも作ることができます。
「家でやるのはむずかしそう…」と思う方も多いですが、
ポイントをおさえれば意外と簡単です。
ミキサーかハンドブレンダーを用意しましょう
食材をなめらかにするには、ブレンダー（ハンドミキサー）が便利です。
おかずをペースト状にしてから、ゼリーのように固めます。
はじめての方は手ごろで扱いやすいタイプでも十分ですよ。
・なめらかに仕上がる（パワー200ｗ以上）
・洗いやすくて、軽めのタイプ
一度にたくさん作って、冷凍しておくのもおすすめです。
とろみ剤・ゲル化剤を使う
なめらかにした食材を、そのままではスープのように流れすぎます。
更に、おかゆなどはミキサーにかけるとドロッとして、のどにひっかかります。
そこで登場するのが、とろみ剤やゲル化剤（ゼリーのもと）。
これを加えることで、ほどよく固まり、口の中でバラけず、飲み込みやすくなります。
ドロッとしていたお粥も「プルンッ。ツルンッ。」となるので、驚くほど飲み込みやすくなります！
味は“香り”で楽しむ
味を感じにくくなると、食欲も落ちやすいもの。
そんなときは、だしの香りやごま油の風味をプラス。
塩分を控えめにしても、香りでおいしさを感じやすくなります
無理せず「市販のムース食」も活用
体調が悪い日や忙しい日は、市販のムース食を使うのも立派な選択です。
最近は、味や見た目がとてもよくできています。
手作りと組み合わせれば、ムリなく続けられますよ。
◎詳しい内容はこちら；市販ムース食おすすめ5選【食べやすさ・価格・味を比較】（予定）
◎初めての冷凍宅配弁当ならこの2つ
まとめ
今回は、ムース食の基本と特徴をお伝えしました。
・噛む力・飲み込む力が弱くなった方でも安全に食べられる
・誤嚥の心配が少ない
・家でも作れる
介護食というと難しく感じるかもしれませんが、
ムース食を知ることで、「食べる楽しみ」を取り戻すきっかけになります。
「自分で作ってみたい」「もっと詳しく知りたい」と思った方は、
次の記事も読んでみてください。↓↓↓
【初心者向け】ムース食と他の介護食(嚥下食）の違いをわかりやすく解説
【初心者向け】ムース食の作り方を基本から解説（予定）
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