食べてくれないのは“わがまま”じゃなかった。食事拒否の裏にあった理由と、ムース食との出会い

ムース食とは？

2025.06.01

「高齢の母がごはんを食べてくれないんです…」
そんな相談をよく受けます。年齢とともに食欲が落ちたり、飲み込みづらくなることはよくある話です。

でも、私が実際に悩んだのは――障害のある娘が突然、食べなくなったときのことでした。

しかも私は管理栄養士。
ミキサー食や介護食もよく知っているつもりだったのに…
それでも、娘の“食べない理由”に気づけなかったんです。

家族が悩む「高齢者が食べない」主な2つのケース

ある日、重度の知的障害がある娘が急に食べなくなりました。
風邪をひいて痰や鼻水が多かったのですが、熱はなく、機嫌も良好。

でも、ごはんをまったく食べてくれない。

私は管理栄養士として、病院や施設でミキサー食を作った経験もあります。
普段から、娘には肉じゃがやおかゆなどをミキサーにかけて、飲み込みやすくして食べさせていました。

それでも、食べてくれない。
理由がまったくわからない。

しゃべれない娘に、「どこがつらいの？」と聞いても、答えはありません。

まーちゃん

“食べない”のは意思じゃなくて、体のSOSかもしれません。
ムース食は、気づけなかった小さなサインに気づかせてくれました😊

そんな時、病院の管理栄養士さんから「ムース食を試してみては？」と教えてもらいました。

「ムース食？…ミキサー食とどう違うの？」
正直、最初はピンと来ませんでした。

でも、試しにスベラカーゼ（ゲル化剤）を使って作ってみたところ――
ムース食は、ミキサー食よりもツルンとした口あたりで、まとまりやすく、喉に貼りつかない！

この「ツルン」と「まとまり」と「べたつかない」が、食べやすさの3条件だったのです。

娘に出したその瞬間――
なんと、パクパクと食べはじめたのです。

みかんちゃん

飲み込みやすさは「食事の質」を左右します！
ムース食は、嚥下のストレスを減らす工夫が詰まっています。

私は今まで、ミキサー食で十分だと思っていました。
でも、痰が絡んでいたり、鼻づまりで喉の通りが悪いときは、ミキサー食はかえって負担になることもあるんですね。

どろっとして喉に張りつく感じ。
それが、娘にはつらかったのです。

「噛まなくてもいい」だけではなく、「飲み込みやすさ」まで考える必要があった。
それに気づけたのは、ムース食と出会えたからでした。

この経験から、風邪をひいたときや花粉症で鼻水が多いときなど、
娘の調子を見ながら刻み食からムース食に切り替えるようにしています。

無理に普通の食事を食べさせるよりも、
食べやすい形にしてあげることが、何よりのサポートなんだと、身をもって知りました。