ムース食とは？普通食やミキサー食との違いをわかりやすく解説

このような疑問を解決します。

この記事を読めば、ムース食の特徴や作り方のイメージがつかめて、食事づくりへの不安が“できるかも”に変わります。

ぜひ最後まで読んでみてください。

ムース食とは？

ムース食とは、噛む力や飲み込む力が弱くなった人でも、安心して食べられるように作られた食事のことです。

「なめらかで、飲み込みやすい」のが特徴です。

なぜムース食が必要なの？

年を取ると、食べものをうまく飲み込めなくなることがあります。

うまく飲み込めないと、食べものが気管に入ってしまい「むせる」「誤嚥（ごえん）する」こともあります。

ムース食は、食材をなめらかにしてゼリーのように固めることで、するっと飲み込めるように作られています。

たとえばこんな感じ（ハンバーグのムース食）

ハンバーグをいったんミキサーでなめらかにして、ゲル化剤で固めてから、またハンバーグの形に整えます。

普通食・きざみ食・ミキサー食との違い

食べやすくする方法には、いくつか種類があります。
代表的なのが「きざみ食」「ミキサー食（ペースト食）」、そして「ムース食」です。

名前は似ていても、食べやすさや見た目、味の感じ方が少しずつちがいます。

普通食（ふつうの食事）

私たちがいつも食べている食事です。
噛む力がしっかりある人向けで、見た目もおいしさもそのまま。

でも、噛む力や飲み込む力が弱い人にとっては、
「かたくて食べづらい」「むせやすい」ことがあります。

きざみ食

普通食を小さくきざんだものです。
見た目はふつうに近いですが、料理によって口の中でバラバラになりやすいのが難点。

飲み込むときに散らばって、誤って気管に入ることもあります。
そのため、きざみ食＝安全とは言えません。

ミキサー食（ペースト食）

食材をミキサーにかけて、とろとろのペースト状にしたものです。
飲み込みやすいけれど、見た目が全部同じになってしまいがち。
味も混ざって単調に感じることがあります。

ムース食

ミキサーでなめらかにしたあと、ゼリーのように固めた食事です。
口に入れても形がくずれにくく、喉を通りやすいのが特徴。

表にまとめました

種類	食べやすさ	見た目	味の感じ方	安全性
普通食	しっかり噛む必要がある	○	◎	△
きざみ食	少しやわらかい	△	○	△（ばらけやすい）
ミキサー食	とろとろ	×	△	○
ムース食	ぷるんとやわらかい	◎	◎	◎

家庭でムース食を取り入れるコツ

ムース食は、特別な施設だけのものではありません。家庭でも作ることができます。

ミキサーかハンドブレンダーを用意しましょう

食材をなめらかにするには、ブレンダー（ハンドミキサー）が便利です。
おかずをペースト状にしてから、ゼリーのように固めます。

はじめての方は手ごろで扱いやすいタイプでも十分ですよ。

とろみ剤・ゲル化剤を使う

なめらかにした食材を、そのままではスープのように流れすぎます。

更に、おかゆなどはミキサーにかけるとドロッとして、のどにひっかかります。

そこで登場するのが、とろみ剤やゲル化剤（ゼリーのもと）。

これを加えることで、ほどよく固まり、口の中でバラけず、飲み込みやすくなります。

味は“香り”で楽しむ

味を感じにくくなると、食欲も落ちやすいもの。

そんなときは、だしの香りやごま油の風味をプラス。

塩分を控えめにしても、香りでおいしさを感じやすくなります

無理せず「市販のムース食」も活用

体調が悪い日や忙しい日は、冷凍のムース食を使うのも立派な選択です。
最近は、味や見た目がとてもよくできています。

まとめ

今回は、ムース食の基本と特徴をお伝えしました。

介護食というと難しく感じるかもしれませんが、
ムース食を知ることで、「食べる楽しみ」を取り戻すきっかけになります。

「自分で作ってみたい」「もっと詳しく知りたい」と思った方は、
次の記事も読んでみてください。↓↓↓

【初心者向け】ムース食の作り方を基本から解説（予定）
ムース食ときざみ食・ソフト食の違いをわかりやすく整理（予定）