【初心者向け】ムース食と他の介護食（嚥下食）の違いをわかりやすく解説

このような疑問を解決します。

この記事を読み終えるころには、ムース食がどのような食事か分かるようになっています。

ムース食の特徴・おすすめな人

ここ10年ほどで広まった新しい介護食（嚥下食）です。

もともと嚥下が困難な場合は「ミキサー食」や「ペースト食」が主流でしたが、見た目が悪くなったり、味が混ざってしまうことがありました。

そこで大手メーカーが、見た目も味も楽しめる「ムース状の介護食」を開発したのが始まりです。

ムース食の特徴

ムース食は、かむ力や飲み込む力が弱くなった人でも、安全においしく食べられるよう工夫された食事です。

いつもの料理をミキサーなどでなめらかにし、固めるための粉（ゲル化剤やゼラチン）を入れて成形します。

ムース食がおすすめな人

介護食（嚥下食）にはたくさん種類があります。ムース食が適しているのはこのような方です。

ムース食とミキサー食の違いは「固さ」と「作り方」

少し前までは、介護食（嚥下食）はミキサー食が主流だったので、病院や施設で「ミキサー食にしましょう」と言われる方も多いと思います。

しかし、ミキサー食よりもムース食の方が食べやすい人もいます。

ムース食とミキサー食の「固さ」の違い

ミキサー食は、普段の料理をミキサーやブレンダーでなめらかにした食事で、食材の形はほとんど残らず、ポタージュスープのようになります。

水分が多い時は市販のとろみ剤をいれて、食べやすい固さに調整します。

ムース食は、ミキサー食を作ったあと「ゲル化剤」を入れることで、なめらかで少し弾力のある食感で形が保てます。

ムース食とミキサー食の「作り方」の違い

ムース食は「何を食べているのか」が分かりやすく、食欲を保ちやすいです。

ただし、調理の手間を考えると、ムース食よりミキサー食のほうが手軽に作れます。

ムース食と他の介護食（嚥下食）の違い

介護が必要な方の食事には、実はいろいろな種類があります。
「ムース食」「ミキサー食」「きざみ食」など呼び方が多く、初めて介護食を作る人にとってややこしいですよね。

そこで、食事形態と料理の例をひと目でわかるように表にまとめました。

食事形態	ごはんの例	おかずの例	特徴
きざみ食	ごはん	料理を5mm〜1cmに細かく刻む	飲み込めるけど、噛めない方向け。
ソフト食（やわらか食）	やわらかめのごはん、三分粥、五分粥、全粥	煮込みハンバーグ、煮魚	噛む力がある程度残っている方向け。
ミキサー食（ペースト食・ピューレ食）	お粥をミキサーでペースト状にしたもの	ハンバーグをミキサーでペースト状にしたもの	噛む力・飲み込む力が弱い方向け。
ムース食（ゼリー食）	お粥とゲル化剤をミキサーにかけ、ゼリー状にしたもの	ハンバーグとゲル化剤をミキサーにかけ、型で成形したもの	噛む力・飲み込む力が弱い方向け。

まとめ

ムース食は、介護食（嚥下食）のひとつで、かむ力や飲み込む力が弱くなってきた方に向いています。

きざみ食よりも口の中でばらけにくく、飲み込みやすいのが特徴。
また、ミキサー食やペースト食よりも見た目が良く、食欲がわきやすいのもメリットです。

ただし、唯一のデメリットは調理に手間がかかること。

家でもムース食を作ることは出来ます！

　・毎食のお粥はたくさん作ってムース状にして冷凍保存

　・大好物のカレーはまとめてムース状にして冷凍保存

といった工夫をすれば、手間を減らしながら続けられます。

大切な家族と一緒に食卓を囲む時間を、できるだけ長く続けていけるように。
介護する方もされる方も、無理のない方法を取り入れていきましょう。

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